Word sur MacOS: table des matières automatiques

Bonjour à tous,

j'utilise la table des matières automatiques. J'ai deux questions
Le petit souci c'est que je numérote mon document de la manière suivante :
chapitre 1
I) avec ses sous parties
II)
III)
Ensuite je passe au chapitre 2
IV)
V)
...
X Mais j'aimerais au chapitre 2 repartir de I) comment faire ?
donc faire par exemple
chapitre 1 : introductions des notions
I) utiliser word
II) le curseur
chapitre 2 pour aller plus loin
I) l'importance d'écrire en gras
II) souligner


X Si je souhaites entre mes titres mettre chapitre 1 (sachant que c'est marqué sur des pages de garde dans mon mémoire) il y a une astuce pour le faire? sans devoir le mettre à la main à la fin (car si on actualise la table ça les effaces) ?
Par exemple méthodologie de recherche je veux qu'il apparaisse mais pas en tant que grand I

en espérant être compréhensible...
Merci,
Guillaume