PHP Formulaire mail probleme d'appostrophe

Bonjour,

Dans mon formulaire de contact, j'ai voulu poser une question de securité, avant que le mail soit envoyé.
Du genre:

Dans ma feuille contactus.html

<form action="contactus1.php" method="post" enctype="multipart/form-data" onSubmit="MM_validateForm('name','','R','mail','','RisEmail','Answer','','R','message','','R');return document.MM_returnValue">
<p>Votre nom : <br />
<input name="name" type="text" id="name" />
<br />
Votre e-Mail : <br />
<input name="mail" type="text" id="mail" />
<br />
Votre message : <br />
<textarea name="message" cols="50" rows="5" id="message"></textarea>
<input type="hidden" name="objet" value="Object" />
</p>
<p>De quelle couleur est le ciel?</p>

<input name="Answer" type="text" id="Answer"size="11" />

<br />
<input name="submit" type="submit" value="Envoyer !" />
<input name="reset" type="reset"/>
</p>
</form>

---------------------------------------------------------------

Dans contactus1.php

<?php

$answer = $_POST['Answer'];
$couleur = 'bleu';

if ($answer != "$couleur"){
echo("Erreur: ce n'est pas la bonne reponse...");
echo("<meta http-equiv=\"refresh\" content=\"1; url=contactus.html\" />");
}else{
echo ("Veuillez confirmer l'envoi du message");
}
?>
<?php
//On stocke les infos que le visiteur a envoyé dans des variables
$name = htmlentities($_POST['name']);
$mail= htmlentities($_POST['mail']);
$message = htmlentities($_POST['message']);

//L'e-Mail du destinataire du message
$destinataire = 'monemail@gmail.com';
//L'objet du message, définis dans le champs caché
$objet = $_POST['objet'];


//Le message qui vous est envoyé

$message_envoye =
'Nom : ' . $name .'\r\n'.
'E-Mail :' . $mail . '\r\n'.
'Message : ' . $message .'\r\n' .
'X-Mailer: PHP/' . phpversion();


$ip = $_SERVER['REMOTE_ADDR'];
$message_envoye .= 'IP: $ip\n';




//Le mail du posteur
$from = 'From: ' .$destinataire;


echo("
<form method='post' action='contactus.php'>");
echo("<input name='name' type='hidden' id='name' value='$name'> \n");
echo("<input name='mail' type='hidden' id='mail' value='$mail'> \n");
echo("<input name='message' type='hidden' id='message' value='$message'> \n");
echo("<input name='destinataire' type='hidden' id='destinataire' value='$destinataire'> \n");
echo("<input type='hidden' name='objet' value='$objet'> \n");
echo(" <input type='hidden' name='ip' value='$ip'> \n");
echo("<input name='Suivant' type='submit' value='Suivant'> \n");
echo("</form>\n");?>

-----------------------------------------------------

Dans contactus.php

<?php
//On stocke les infos que le visiteur a envoyé dans des variables
$name = htmlentities($_POST['name']);
$mail= htmlentities($_POST['mail']);
$message = htmlentities($_POST['message']);

//L'e-Mail du destinataire du message
$destinataire = "monemail@gmail.com";

//L'objet du message, définis dans le champs caché
$objet = $_POST['objet'];


//Le message qui vous est envoyé

$message_envoye =
'Nom : ' . $name ."\r\n".
'E-Mail :' . $mail . "\r\n".
'Message : ' . $message ."\r\n" .
'X-Mailer: PHP/' . phpversion();


$ip = $_SERVER['REMOTE_ADDR'];
$message_envoye .= "IP: $ip\n";




//Le mail du posteur
$from = "From: " .$destinataire;


if(mail($destinataire, $objet, $message_envoye, $from)){
echo ('Merci . Votre message a été envoyé avec succès .');
echo ('<meta http-equiv="refresh" content="2;url=home.html"');
} else {
echo ('<p>Erreur mail non envoyé</p>');
echo ('<meta http-equiv="refresh" content="2;url=contactus.html"');
}
?>

----------

Voila mon probleme: quand je recois l'email, s'il y a des appostrophe dans le mail je ne recois rien apres les appostrophe par exemple:

Mon message: Bonjour je m'appelle Jonathan. J'ai 20 ans.

L'e-mail que je recois:

Bonjour je m\\

c'est le meme probleme avec les accents


Auriez vous une solution?


Merci

j'ai oublié de préciser que j'ai vérifié avec phpinfo si j'avais une librairie GD et j'en ai pas.. donc cùest impossible de faire une image cryptée... s'il y a un moyen de l'installer merci de me le dire ça faliciterait tout