Qmail / Sendmail - Problème d'accentuation

J'ai besoin de votre aide sur un problème d'envoi de mail sur une conf redhat 7.2. / Apache / Qmail

J'utilise un script PHP pour l'envoi auto de mails en utiliant Qmail ou sendmail . Il n'ya aucune spécificaiton côté script sur le codage de caractères des mails envoyés..

Par défaut les messages partent avec le header suivant :

X-Mailer: PHPMailer [version 1.73]
MIME-Version: 1.0
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Content-Type: text/html; charset="UTF-8"

or les caractères français ne s'affichent pas correctement dans le corps du message :

Votre blog a été effacé.
Il peut l'avoir été par un modérateur


J'ai plusieurs questions :

1- même si les guillements semblent autorisés dans la RFC 2045 pour le Content-Type du header : charset="UTF-8", est-ce qu'elle est pleinement supportée par les clients mail ? Il semble que sous ce format, les clients mails ne basculent pas en UTF-8. J'ai fait l'essai sur Thunderbird mais aussi chez hotmail.

2- J'imagine que le Content-Type: text/html; charset="UTF-8" est ajouté au niveau du mailer (sendmail / Qmail). Où puis-je vérifier les paramètres par défaut de ces programmes pour le codage caractère, voir pouvoir les modifier pour passer en ISO8859-1 ou 8859-15 ?

Merci par avance,