Comment sauvegarder des variables sur processing

Bonjours,
Je suis suis débutant en programmation avec java, j'utilise processing et pour apprendre j'essaye de créer un petit jeu (un clicker).

J'apprends à l'aide de différents tuto mais j'ai rencontrer un problème :
lorsqu'on quitte le programme et qu'on le relance, toutes les variables sont réinitialiser et donc on ne peut pas garder de progression.

Je voudrai donc savoir si c'était possible de les sauvegarder. J'es chercher sur plusieurs forum et je n'ai pas trouver