PC Gamer à la carte, dilemmes

Bonjour,
Alors voilà, j'ai une série de questions que vous avez du recevoir sous X formes, X+1000 fois. Je me demande d'ailleurs dans quelle mesure elles ne font pas l'objet de private jokes entre initiés, en tout bien tout honneur.

Voilà le topo !
J'opte pour une solution PC Tour "à la carte". Mon optique c'est d'avoir du matos solide sur lequel faire tourner des jeux récents ou à venir sur les 5 prochaines années, et une marge d'évolution hardware raisonnable (histoire de diluer les coûts à venir un peu, même si en vrai c'est globalement illusoire). Je précise que l'ordi, chez moi, c'est plus un greffon qu'un outil (a). Je précise également que je suis très très nul en informatique et que je ne connais pas grand chose en électronique.

Bien sûr, le vendeur va me donner son avis. Les vendeurs devrais-je dire. L'ennui c'est qu'un vendeur est là pour vendre. Ca biaise forcément son discours, ce que je ne critique pas en soi, mais dont je me méfie.
Après moult recherches, j'ai fait ma petite liste post-fêtes. Et je nourris nombre de doutes sur lesquels peut-être, vous allez pouvoir m'aider à voir plus clair.

- Clavier, écran, souris, lecteur dvd/BR et suites logicielles sont déjà en main. J'ai un budget qui va de 1000 à 2000 euros pour le reste.
- Boitier/tour : LDLC-HF-2-BW Noir (40x40x30cm, en gros, de la place, 3 ventilos)
- Alim : LDLC BG-500 Quality Select 80PLUS Bronze (mais aurai-je réellement besoin de 500W ?)
- Carte mère : Asus ROG Strix X99 Gaming (une sorte de référence, apparemment)
- CPU et Ventirad -> réflexion non concluse
- Ram : 16Go en DDR4 marque à débattre (a)
- Carte graphique : GeForce GTX 1070, edition Asus ROG Strix a priori
- Disques durs : 2 HGST 2.5 Travelstar d'1To

0/ Déjà, un avis général sur ces choix-là ? Des conseils ? Des choses à savoir ?

1/ Asus m'inspire assez confiance pour ses cartes mères. Du coup, pour la CG, j'ai tapé dans la même marque, mais est-ce indispensable ? Sur la 1070, d'un constructeur à l'autre il peut y avoir un delta de prix conséquent et les différences pointées de l'une à l'autre me parlent peu, en tant que néophyte. Bref : quelle 1070 prendre au final selon vous ?

2/ quel Processeur mettre dans mon Chipset LGA 2011 v3 ? Vaut-il mieux un i5 ? Un i7 ? ? J'opte d'office pour de l'Intell Core parce que je n'en ai jamais été déçu, mais je me tâte entre du 4 ou du 8 coeurs. Je n'ai clairement pas besoin d'un Xeon ou d'une quelconque architecture orientée Serveur. En dehors des jeux, je ne fais pas d'infographie ni de compo musicale, et concernant la VR c'est encore prématuré selon moi de s'équiper vraiment solidement pour.
Donc ben avec ma carte graphique là, vous conseilleriez de taper dans quelle gamme de proc a minima, au mieux, au plus ?

3/ Ventirad : vu mon boitier avec trois ventilos, est-ce que c'est utile ? Indispensable ? Préférable ? Est-ce que par chance c'est inclus avec la Carte mère ? La boiboite du CPU ? Ca n'est pas très clair dans les pubs sur le sujet.

4/ Carte réseau : il faut que j'en achête une en plus, ou c'est inclus avec la carte mère ? C'est sans doute une question particulièrement idiote mais vu à quel point ça doit être évident, c'est très mal précisé dans les descriptifs de carte mère. Et du coup je ne sais vraiment pas.

5/ En matière d'alim, est-ce qu'il vaut mieux avoir une trop performante qu'une "juste comme il faut ? J'ai opté pour une 500W parce que ça m'a l'air confortable. Après est-ce vraiment utile ? En même temps, avec 3 ventilos, une ventirad et autant de ram est-ce un tort de voir large, au prix des alims ?

Voilà
C'est un poil long, désolé. Tout avis est bon à prendre.
Merci pour votre temps en tous cas.