[PHP] Variable vers fichier

Bonjour la communauté,

Je suis en train de développer un site web en HTML et PHP et j'aurais besoin de votre aide.

J'aimerais récupérer un texte à l'aide d'un textaera puis le placer dans un fichier texte.
Pour le moment, je récupère le contenue dans une variable, j'y rajoute les lettre EOF pour déterminer la fin de la variable. Je copie ensuite lettre par lettre le contenu de la variable vers un fichier text.
Cependant, ca ne marche pas tres bien... (sinon je ne serais pas la ;) )
Les caractères spéciaux ne sont pas recopiés et tout text placé entre "<" et ">" n'est pas non plus recopié...
Avez vous des solutions? Ou un script! Je suis preneur ^_^

Merci d'avance pour vos réponses constructives. N'hésitez pas a demander des précision.
PS : je développe sur une plateforme UNIX