Email PHP

Bonjour,
je voudrais modifier un code php car quand je recois un email, je recois en adresse provennante qui est mon email. Je voudrais faire en sorte que que je recois l'adresse email de la personne qui à envoyer l'email.

Voici le code :

<?php
$TO = "hugo.couvrant@laposte.net";

$h  = "From: " . $TO;

$message = "";

while (list($key, $val) = each($HTTP_POST_VARS)) {
  $message .= "$key : $val\n";
}

mail($TO, $subject, $message, $h);

Header();

?>
</script>

Merci