Extraire du texte d'un pdf ?

Bonjour,
Je suis actuellement des cours de perfectionnement avec des professeurs qui pour certains n'y connaissent rien en pédagogie ou en informatique.
L'un d'eux nous a envoyé par mail la copie pdf de son support du cours. J'aimerais pouvoir en extraire le texte afin de le corriger (visiblement le français et lui doivent se vouer une guerre). Comment puis-je le faire ? merci