Enregistrement de donnéesz dans un tableau

Bonjour,

dans le cadre d'un projet informatique, je dois réaliser un fichier permettant à un superviseur de remplir les caractéristique ssuivant : son nom, la date, le nom de l'opérateur, son équipe, son niveau de formation actuel, et son niveau à valider. Je voudrais réaliser un enregistrement de ces différentes caractéristiques dans un tableau ( dynamique, ou a deux dimensions je me pose la question ). De plus lorsque un autre superviseur rentre des donnés et qu'ils les enregsitrent je voudrais que les anciennes ne sois pas supprimé. Je voudrais donc que les enregistrements se suivent dans le tableau. Je suis abosulement perdu et ne sais pas par où commencer.
Si quelqu'un peut m'aider.
Merci d'avance