Problème synchronisation Itunes avec iPhone 5S

Bonjour, je suis nouveau sur le forum et j'ai un problème je suis complètement novice en ce qui concerne Itunes.

Voilà mon problème, j'ai fais l'acquisition d'un iPhone 5S en décembre dernier et ne l'est jamais connecter à Itunes, je n'en voyais pas l'utiliter. je laissait les photos et les vidéos dans le téléphone et j'achetais la musique via Itunes Store ou les téléchargeais sur Imusic.

Comme je suis sur le point de vendre ce téléphone je voulais tout sauvegardé sur Itunes (Musique, vidéos et surtout Photos) pour les transféré sur mon futur iPhone, et ainsi pouvoir restauré celui-ci pour la vente.
Après 1h je parviens à télécharger Itunes mais j'ai dû le re télécharger car j'avais besoin de Itunes64Setup, je suis sous windows 8.
Une fois la dernière version télécharger je fais la dernière mise à jour sur mon iPhone et je le branche à l'ordinateur.

Itunes s'ouvre et me dit directement : "Mode de récupération de l'iPhone. Si vous rencontrer des problèmes avec votre iPhone, vous pouvez restaurer ses réglage d'origines en cliquant sur restaurer l'iPhone.
S'il vous plait quelqu'un pourrait il m'aider je suis perdu et je ne veux surtout rien perdre de mon téléphone.

Ah oui j'oubliais lorsque j'ai fais la dernière mise à jour du logiciel sur mon téléphone il a redémarrer comme d'habitude et ma direct demandé de le connecter à Itunes je ne sais pas pourquoi. Si vous pouviez me répondre assez rapidement sa serait cool, car là il est inutilisable quand j'essaye de l'allumer il me met le logo de Itunes.

Merci d'avance.