Boucle for pour avoir xml file

Bonjour,

Je veux avoir le résultat ci-dessous en utilisant le "script.sh" avec la boucle "for" à partir du fichier source "file" mais le résultat n'est pas concluant, est-ce que quelqu'un peut m'aider sur ce souci? A noter que je vais l'utiliser pour une centaine de paramètre (dans cet exemple ce n'est que 3)

- Résultat attendu:

# cat resultat.xml
<le fruit>banane</le fruit>
<le dessert>banane</le dessert>
<en couleur>jaune</en couleur>
<reste>jaune</reste>

<le fruit>fraise</le fruit>
<le dessert>fraise</le dessert>
<en couleur>rouge</en couleur>
<reste>rouge</reste>

<le fruit>mangue</le fruit>
<le dessert>mangue</le dessert>
<en couleur>vert</en couleur>
<reste>vert</reste>

#

- Fichier input:

# cat file
banane jaune
fraise rouge
mangue vert
#

- Script utilisé:

# cat script.sh
echo "Enter FileName:"
read fich
awk -F" " '{print $1}' $fich > fruit
awk -F" " '{print $2}' $fich > couleur
for i in 'cat fruit'
  do
    for j in 'cat couleur'
      do
     echo "<le fruit>$i</le fruit>" >> resultat.xml      
     echo "<le dessert>$i</le dessert>" >> resultat.xml
     echo "<en couleur>$j</en couleur>" >> resultat.xml
     echo "<reste>$j</reste>" >> resultat.xml
     echo "                 " >> resultat.xml
      done
  done
rm fruit couleur
#

- Résultat obtenu:

# cat resultat.xml
<le fruit>banane</le fruit>
<le dessert>banane</le dessert>
<en couleur>jaune</en couleur>
<reste>jaune</reste>
                 
<le fruit>banane</le fruit>
<le dessert>banane</le dessert>
<en couleur>rouge</en couleur>
<reste>rouge</reste>
                 
<le fruit>banane</le fruit>
<le dessert>banane</le dessert>
<en couleur>vert</en couleur>
<reste>vert</reste>
                 
<le fruit>fraise</le fruit>
<le dessert>fraise</le dessert>
<en couleur>jaune</en couleur>
<reste>jaune</reste>
                 
<le fruit>fraise</le fruit>
<le dessert>fraise</le dessert>
<en couleur>rouge</en couleur>
<reste>rouge</reste>
                 
<le fruit>fraise</le fruit>
<le dessert>fraise</le dessert>
<en couleur>vert</en couleur>
<reste>vert</reste>
                 
<le fruit>mangue</le fruit>
<le dessert>mangue</le dessert>
<en couleur>jaune</en couleur>
<reste>jaune</reste>
                 
<le fruit>mangue</le fruit>
<le dessert>mangue</le dessert>
<en couleur>rouge</en couleur>
<reste>rouge</reste>
                 
<le fruit>mangue</le fruit>
<le dessert>mangue</le dessert>
<en couleur>vert</en couleur>
<reste>vert</reste>

#