Caractères spéciaux avec php et mysql

Bonjour.
Je me suis mis depuis peu au php et il y a quelques petites choses de débutants qui font obstacles à la réalisation de mes projets....

Il s'agit d'un site avec une interface admin.
Tout fonctionne excépté le fait que lorsque je tente via cette interface de mettre à jour le site, dès qu'apparassent dans les différents input les caractères spéciaux (',",/,\ etc....) l'upload vers la base mysql ne fonctionne plus.

Je pense savoir qu'il y a une fonction propre à ce problême mais je parcours google depuis un bon moment sans résultat....

Quelqu'un pourrait il m'aider??

Merci d'avance.