Sauvegarde/Récupération de données sur iTunes

Bonjour,
En voulant restaurer mon iPhone pour le désimlocker, je n'ai pas fais la sauvegarde de mes données du téléphone.
De ce fait, quand je l'ai restaurer, j'ai étais obliger de restaurer une ancienne sauvegarde et j'ai n'ai donc plus mes dernières données (que j'ai oublier de sauvegarder).
Savez(vous si je peu quand meme récupérer mes données ?
(Cela m'embete vraiment, je voudrais bien les récupérer)
Merci d'avance, j'espere que quelqu'un pourraitm'aider !