Lecture + écriture fichier .txt

Bonjour,
Une question qui peut sembler bête, mais je souhaiterai comprendre (je débute).
Pourquoi ne puis je pas écrire au fur et a mesure de la lecture de mon fichier en travaillant en "r+"? (Je test une sorte de condition de remplacement)

Cela me turlupine d'autant plus qu'en plaçant un "rewind", je peux écrire, au début du fichier.

Une alternative consisterai à écrire dans un second fichier au fur et à mesure de la lecture du premier mais à quoi sert le "r+" dans ce cas.

Merci par avance pour les réponses.

code :

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>

int main()
{
FILE *fichier = NULL ;
fichier = fopen("entree.txt","r+") ;
if (fichier != NULL)
{
if (fgetc(fichier)==',')
{
fputc('.',fichier);
}
fclose(fichier) ;
}
else
{
printf("erreur de chargement de fichier") ;
}

return 0;
}