[Shell] Créer fichier de log

Bonjour,

je reviens une fois de plus vers le forum pour poser une question sur le shell que je connais absolument pas ...

Mon problème va sans doute vous paraître comme facile ... pas pour moi :-)

alors voilà j'ai ce petit programme en shell :

#!/bin/bash
workFolder=$(readlink -f $(dirname $0))

touch Log-'date +%Y%m%d'.log

LOGFILE=Log-'date +%Y%m%d'.log

find /var/ftp/TestArchivage/Archive -mtime +60 -type f -name "*.xml" -exec rm -f {} +

J'ai essayé ces deux solutions

$workFolder"/"$LOGFILE tee -a

2>&1 $workFolder"/"$LOGFILE

Mais aucune des deux ne marche et à chaque fois cela me dis Permission denied,
j'ai essayer de faire un chmod 777 sur le fichier de log mais toujours rien qui s'inscrit à l'intérieur ...

Un petit peu d'aide ne serait pas de refus ^^

D'avance merci !