Comment récuperer une donnée d'une checkbox

Bonjour a vous tous, mon problème normalement est simple!!!!
je voudrai récupérer une information d'une zone de saisie pour l'enregistrer après dans ma base de donnée:
- la première pour savoir si c'est un homme ou une femme
<input type="checkbox" name="sex" value="homme"id="homme" /> <label for="homme">homme</label >
<input type="checkbox" name="sex" value="femme" id="femme" /> <label for="femme">femme</label><br />

- la deuxième c'est pour savoir si il ou elle à plus de 18 ans
<input type="checkbox" name="age" value="+18" id="+18" /> <label for="+18">+18</label><br />
<input type="checkbox" name="age"value="-18" id="-18" /> <label for="-18" >-18</label>

je voudrai connaitre s'il vous plait le code PHP comment récupérer la donnée et l'enregistrement dans la base de donnée, merci à vous