Comment récupérer des données d'une sauvegarde iPhone?

Bonjour,

Voilà mon problème, j'ai changé d'iPhone (et je n'ai plus l'ancien), et en voulant synchroniser mon nouvel iPhone 4 à mon ordinateur à partir de la sauvegarde de mon ancien, iTunes m'a dit que ce n'étais pas possible car il n'y avait pas assez de place sur le nouvel iPhone. Logique, puisque le nouveau n'est que de 8Go alors que l'ancien était de 16Go.
J'ai donc du synchroniser mon nouvel iPhone comme un nouvel iPhone, donc tout vide. Je vous passe les détails de tout ce que j'ai perdu, photos, contacts, messages, boites mails, etc..

Ma question est de savoir s'il est possible de récupérer les données dans cette sauvegarde? De récupérer par exemple seulement mes photos et mes contacts qui sont les plus importants. Sachant que j'ai toujours la sauvegarde, j'ai un Mac donc elle est dans ma bibliothèque dans mon fichier application, mais en l'ouvrant ce n'est qu'une série de chiffres sans fin, pas très utile.

Bref, si quelqu'un peut m'aider ce serait vraiment génial ! Merci d'avance.
Marie