Shell/php probleme excution

Bonjour, je fais un petit script pour faire un back up d'une bdd directement en php et lorsque j'affiche ma commande en echo et que l'execute en copiant l'eco dans un shell_exec ca fonctionne mais si je met directe ca

shell_exec("ionice -c3 mysqldump -u $tableau[$user] -p$tableau[$pass] --single-transaction $tableau[$db] | gzip >  /home/archives/$dossier/mysql/$archive");

ca ne fonctionne pas alors que tous les params sont bon et dans les logs il me met -u not found, etc ...