Récupération des données d'1 appli. iPhone

Bonjour,
Après avoir supprimé une application qui plantait et qui contenait des données sur mon iPhone, je n'ai pas réussi à récupérer les données en réinstallant l'application via l'APPSTORE (contrairement à d'autres application qui ont restaurées automatiquement les données).
Comment faire pour récupérer via iTunes les données uniquement pour cette application dans une ancienne synchro sachant que j'ai déjà modifié beaucoup de choses sur mon iPhone et qu'une nouvelle synchro n'a pas été faite


<config>Windows 7 / iTunes 10