Changer une variable php via JavaScript

Bonjour,

Je sais que cette question été posté à mainte et mainte reprise mais, je n'ai pas réellement compris comment il fallait faire. ( Je suis stupide je le sais )
Alors , j'ai une liste en Html de cette forme :

<select name="liste">
	<?php 	
                  for ($T = 0; $T < $nbtva['0']; ++$T)
	          {
	?>
		<option value=""><?php echo ($ITVA[$T]['0']); ?>
	<?php
		  }
	?>
</select> 

cela m'affiche une liste déroulante avec les valeurs : France, Dom-Tom, Autres ( par exemple )

J'utilise une variable : $TVA qui me permet de faire un calcul plus loin dans mon code.

Alors ma question est la suivante : Comment puis-je faire pour que quand l'utilisateur sélectionne France ( par exemple ), $TVA = $ITVA[$T]['1']; et ainsi de suite ...

Je vous remercie d'avance pour vos réponses ainsi que l'intérêt que vous portez à mon problème.

Cordialement