Sed

sed -e '2,$ s/^>.*/MCMCMC/'

;-))

Haaa merci beaucoup, ça fait quelques temps que je cherchais cette formule magique :D
Le " .* " signifie quoi exactement ? simplement jusqu'au bout de la ligne?

Oui. En fait il englobe tout ce qui suit.

Merci beaucoup
Encore désolé pour tantôt
a+ ;-)

Salut,

.* - c'est une très grand histoire qui peu provoquer beaucoup des choses bonnes et/ou mauvaise

. (le point) - c'est une classe de caractère qui peut reconnaître n'importe quel caractère
* (l'étoile) - c'est un quantification qui s'applique au métacaractère précèdent avec la possibilité de reconnaître zéro fois, une fois où n'importe combien des fois le moteur de regex peuvent.
En général sans autre traitement cet motif .* est gourmand et il avale tout jusqu'à la fin de la chaîne.
On peut le stopper d'avaler tout, en l'ancrant au début, à la fin ou au début et à la fin

Sed n'est qu'un outil qui utilise les regex à sa façon. Toutefois si le domaine des regex t'intéresse, en plus de sed qui reste un outil, très puissant mais un outil, tu dois te pencher plutôt sur le petit mini langage des regex.
Ca te permettra de les utiliser avec n'importe quel outil.
Depuis quand j'ai lui le livre https://docstore.mik.ua/orelly/perl4/mre/index.htm à chaque utilisation de PC j'ai tapé au moins une regex.