Apostrophe dans mail avec php

Bonjour,

Je souhaite envoyer un mail via un formulaire, j'y arrive bien sauf que quand le sujet du message ou le nom de l'expediteur contient un apostrophe il me met \' .
Je suis en utf-8
Voici le code du header actuelement :

$name = "=?UTF-8?B?".base64_encode($name)."?=";

	$headers = "From: \"$name\"<$email>\n";
	$headers .= "Reply-To: $email\n";
	$headers .= "Bcc: monmail@gmail.com\n";


$headers .= "MIME-Version: 1.0\n";
	$headers .= "Content-Type: text/plain; charset=UTF-8; format=flowed \r\n";
	$headers .= "Content-Disposition: inline \r\n";
	$headers .=  "Content-Transfer-Encoding: 8bit \r\n";
$subject = "=?UTF-8?B?".base64_encode($subject)."?=";
@mail($to, $subject, $body, $headers)