Execution commande et copie dossiers

Bonjour,
Je gère un serveur minecraft et j'aimerais trouver une solution pour automatiser la sauvegarde de mon serveur.
J'aimerais que la commande "save-all" soit exécutée dans le "run.bat" et qu'ensuite, quelques secondes après, 2 dossiers et l'ensemble de leur contenu (sous-dossiers et fichiers) soit copié et collé dans un dossier ".\save\(date de la sauvegarde)\" .
Les dossiers s'appellent "plugin" et "World".
J'aimerais aussi que ce script / logiciel soit exécutable partout (pas de chemin précis C:\...)
Voilà l'architecture de mon dossier :
http://www.noelshack.com/old/up/dossier-fc25837e68.png
J'aimerais que mes dossiers de sauvegarde soient nommés j.m h.m ex: 02.03 13.02 pour le 2 mars à 13h02

Quelles solutions s'offrent à moi ?