Afficher chaîne avec apostrophes, lue dans BD

Salut à tous,

j'ai des difficultés à afficher une variable contenant la valeur d'un champs de type chaîne, lue dans une bd
par exemple, ma variable $s est affiché ainsi, avec la fonction echo:

Etes-vous pour ou contre l\'introduction de l\'informatique au programme des lycées, pourquoi ?

Comment l'afficher sans les \'

Il en est de même lorsque le contenu comporte des \"

Merci