C'est quoi un serveur proxy?

Un proxy, ou "serveur mandataire" ou "bastion" en bon français, est un serveur informatique dont le rôle est de servir de relais entre un client (vous) et un serveur (le site Web que vous souhaitez consulter). Les entreprises utilisent très souvent un proxy, afin de pouvoir contrôler les sorties de leurs employés sur internet. Quand vous vous connectez à internet à partir du travail, il se peut qu'une boite de dialogue s'ouvre et vous demande un identifiant et un mot de passe pour surfer sur internet : c'est le proxy qui demande cette authentification pour vous autoriser ou non l'accès au site désiré.

Un proxy n'assure pas un anonymat complet. C'est pour cela qu'il ne faut pas s'appuyer sur certains serveurs quant à leur anonymat.

WIKI

https://lmgtfy.app/?q=R%C3%B4le+d%27un+proxy

Je rajouterais:

Le serveur Proxy a d'abord pour but d'alléger le trafic réseau. Le serveur se chargera de chercher la page Internet pour tout les clients auxquels il est connecté.

https://www.commentcamarche.net/contents/610-serveur-proxy-et-reverse-proxy