Pb d'accents mysql chez 1and1

Bonjour,
J'ai un soucis avec une base de données mysql chez 1and1.
Les caractères accentués ne passent pas alors qu'en local je n'ai pas de pb:
è devient è et é devient é pour ne citer qu'eux. J'ai lu qu'il fallait agir au niveau de l'interclassement. Pb: pas possible dans phpmyadmin chez 1and1, je n'ai pas cette colonne dans les propriété de ma table. Même en changeant la langue sur l'accueil de phpmyadmin (par défaut c'est french iso, j'ai tenté french utf8 mais ça ne semble pas être mis à jour et après ré-actualisation de la page je suis toujours sur un french iso.

Il doit y avoir une solution je suppose. Si quelqu'un a un tuyau. Merci d'avance.