Reglage 500D photo nuit

A la première question: oui, c'est possible.

A la 2ieme question: cela nécessite des poses très longues (de plusieurs minutes, voire des heures). Cela implique du matériel spécifique:
1/ Un declencheur autobloquant. Pourquoi? L'appareil gére un temps de pose de 30secondes max. Donc, pour des temps supérieurs, il faut utiliser la pose B (sur la molette). En gros, l'appareil relève le miroir et commence à prendre la photo au moment où t'appuie sur le bouton et termine la prise de vue quand tu lâche le bouton. Donc, si tu restes appuyer pendant 2 heures, tu auras un temps de pose de 2 heures (associé à une belle crampe du doigt...). Donc la fonction "bloquage" de la télécommande autobloquant va bloquer le déclencheur et tu auras juste à le faire relacher à la fin de la prise de vue. (Voir quand même la notice pour utiliser le mode B de ton appareil).
2/ Un trépied. Il faut qu'il soit lourd car sinon le vent va faire trembler l'appareil et tu auras des zigzag en guise de trainées d'étoiles au lieu des zolies courbes.

D'autres conseils sont dispo ici:
https://www.linternaute.com/sortir/loisirs/1124492-comment-photographier-les-etoiles/1124497-temps-de-pose