Comment tranformé un texte en php

Bonjour,
voilà mon soucis je veux intéger dans un ficheir de boutique OSC commerce un texte avec mes conditions générales que le clîent consulte j'avais auparavant fait une page html fonctionelle mais là je veux prendre mon texte déjà fait pour le mettre dans mon fichier php comment évité de devoir refaire tout les caractères accentués et surtout éviter les caractères spéciaux peut être contenus dans le texte de base comme par exemple '
merci de votre aide