{MySQL} caractères diacritiques

Bonjour,

Je travaille sous Ubuntu 9.04 et utilise Mysql 5.0, avec /etc/default/console-setup (valeurs par défaut):
CHARMAP="UTF-8"
CODESET="Lat15"

Depuis une base de données Access j'ai récupéré des données sous .csv et les visualise correctement avec OpenOffice.
J'ai réussi à les charger dans ma table PARTICIPANTS, mais les caractères accentués ne sont pas reconnus correctement : Hervé, Loïs ...

J'ai regardé dans les docs et forums sans trouver de réponse adéquate. Quelqu'un peut-il me donner des indications, ne serait-ce où chercher ?

jm