Tableau double entrée php

Bonjour,
J'ai une table mysql avec 2 champs qui nous intéressent : catégorie('ACT',...) et heure('8h00 à 9h00','9h00 à 10h00')
L'utilisateur fait une sélection sur ces 2 champs puis déclenche la requête sql.

Ce que je voudrais avoir, c'est un tableau à 2 dimensions avec les heures et la catégorie.
Quelque chose comme :

8h00 à 9h00 9h00 à 10h 10h à 11h ....
ACT 5 1 3 ....
CESU 1 0 4 ....
.......

Je n'arrive pas à récupérer ces valeurs.
J'ai un tableau avec les valeurs de la catégorie sorties par la BDD. Idem pour les heures. Maintenant il me faut une correspondance entre la catégorie et l'heure

Si vous avez une idée, merci