Comprendre l'allocation dynamique

Bonjour j'ai un tableau de structure avec mon prog, je vous met tout pour que vous compreniez.

#include <stdio.h>
#include <conio.h>
#include <string.h>

const Nbmax=3;

typedef struct {
             	int nbcours;
             	char nom[20];
               char ville[50];
            	}FicheEl;

FicheEl TAB[Nbmax] ;
int i;

void Lister ()
{
for (i=0;i<Nbmax;i++)
	{
   	if (TAB[i].nbcours != 0)
      	{
         printf ("Le nom de l'eleve est   			: %s\n",TAB[i].nom);
         printf ("La ville de l'eleve est 			: %s\n",TAB[i].ville);
         printf ("Le nombre de cours passé par l'eleve est 	: %d\n",TAB[i].nbcours);
         printf ("-------------------------------------------------\n");
         }
   }
}

void AjouEleve ()
{
i=0;
while (TAB[i].nbcours!=0)
i=i+1;

	{
   	if (i<Nbmax)
			{
   		printf ("Veuillez saisir le nouvel %cl%cves\n",130,138);
         printf ("Veuillez saisir le nom de %cl%cves\n",130,138);
   		scanf ("%s", TAB[i].nom);
         printf ("Veuillez saisir la ville\n");
   		scanf ("%s", TAB[i].ville);
         printf ("Vous avez saisi l'eleve %s de la ville %s\n",TAB[i].nom,TAB[i].ville);
         getch ();
         TAB[i].nbcours=0;
         TAB[i].nbcours=TAB[i].nbcours+1;
         }
         else
         printf ("Il n'y a plus de place pour un nouvel %cl%cves\n",130,138);
   }
}

void AjouCours ()
{
char nomel[25];
printf ("Ecrivez le nom de %cl%cves\n",130,138);
scanf ("%s",nomel);

for (i=0;i<=Nbmax;i++)
	{
   if ( strcmp(nomel,TAB[i].nom)==0)
      {
   	if (TAB[i].nbcours != 0)
	      {
 				printf ("Vous allez ajouter un cours à l'eleve %s\n",nomel);
 				TAB[i].nbcours=TAB[i].nbcours+1;
            printf ("L'%cl%cve %s a d%csormais %d cours\n",130,138,TAB[i].nom,130,TAB[i].nbcours);
            getch ();
 	      }
      }
   }
   }

void DescEl ()
{
char nomel[25];
printf ("Ecrivez le nom de %cl%cves\n",130,138);
scanf ("%s",nomel);

for (i=0;i<Nbmax;i++)
	{
   if ( strcmp(nomel,TAB[i].nom)==0)
      {
   	if (TAB[i].nbcours != 0)
            {
 				printf ("Vous allez d%csinscrire un l'%cl%cve %s\n",130,130,138,nomel);
 				TAB[i].nbcours=0;
            }
      }

   }
}

}

void main ()
{
int i = 0;
FILE * fichier = fopen("Autoecolesauvegarde.txt","r+");
if ((fichier = fopen("Autoecolesauvegarde.txt","r+"))!= NULL)
     {
    	for (;i<Nbmax;i++)
	 		{
          fread (&TAB[i],sizeof(TAB[i]),1,fichier);
          fclose(fichier);
    		}
     }
     else
     fprintf (stderr,"Le fichier de sauvegarde est introuvable\n\n");
char c;
do
{
clrscr ();
printf ("Veuillez faire votre choix\n\n");
printf ("1 : Lister les %cl%cves\n",130,138);
printf ("2 : Inscrire un %cl%cves\n",130,138);
printf ("3 : Ajouter un cours\n");
printf ("4 : D%csinscrire un %cl%cves\n",130,130,138);
printf ("5 : Quitter\n\n");
scanf ("%c",&c);
	switch (c)
  		{
		case '1':
         {
         clrscr ();
         printf ("Voici la liste des %cl%cves\n\n",130,138);
         Lister();
         printf("Appuyez sur une touche pour continuer\n");
         getch ();
         break ;
         }
		case '2': ;
       {
        clrscr ();
         printf ("Vous allez inscrire un %cl%cves\n",130,138);
         AjouEleve();
         printf("Appuyez sur une touche pour continuer\n");
         getch ();
         break ;
         }
		case '3': ;
       {
        clrscr ();
         printf ("Vous allez ajouter un cours:\n");
         AjouCours();
         printf("Appuyez sur une touche pour continuer\n");
         getch ();
         break ;
         }
		case '4': ;
      {
       clrscr ();
         printf ("Vous allez ajouter un %cl%cves\n",130,138);
         DescEl();
         printf("Appuyez sur une touche pour continuer\n");
         getch ();
         break ;
         }
		case '5': ;
      {
       clrscr ();
         printf ("Vous allez quitter le programme:\n");
         int i = 0;
			FILE * fichier = fopen("Autoecolesauvegarde.txt","w+");
    		for (;i<Nbmax;i++)
    		fwrite (&TAB[i],sizeof(TAB[0]),1,fichier);
    		fclose(fichier);
         printf("Appuyez sur une touche pour continuer");
         getch ();
         break ;
         }

      case '\n' :
      	break;
      default :
       printf("vous avez taper un mauvais charact%cre.\n",138);
       getch ();
       break;
      }
} while ( c!='5');
}

Ce que je voudrai faire c'est degager le tableau creer mais faire quelque chose de dynamique que je ne soit pas obligé de donnr la taille maximum du tableau, merci de votre aide a tous.