Php modifier un fichier texte

Bonjour,

Je m'initie à php avec le site du zéro. J'aimerais modifier un fichier texte d'une ligne de données en les éditant (justifiées) dans un formulaire. La validation modifie bien le fichier MAIS simultanément le formulaire reprend les valeurs d'origine. Une solution consiste à le remodifier, mais c'est idiot et source d'erreurs potentielles.
Le formulaire ne renseigne donc sur le contenu du fichier qu'au lancement de la page. Y a-t'il moyen qu'il le fasse aussi après la modification du fichier ?
Merci d'avance.

Pour info :
<?php
if (isset($_POST['peages'])) {$liste = $_POST['peages'];} else {$_POST['peages'] = "";}
$fichier = fopen("_datas.txt", "r+"); $liste = fgets($fichier);
$liste = explode(",",$liste);
for ($i=0; $i<count($liste); $i++) {$liste[$i] = str_pad($liste[$i],4,"_",STR_PAD_LEFT);}
$liste = implode(" ",$liste);
?>

<form method = "post" action = "_index.php">
<textarea name = "peages" rows = "5" cols = "3"><?php echo ($liste); ?></textarea>
<p><input type = "submit" value = "Valider">
</form>

<?php
$liste = $_POST['peages']; $liste = str_replace(" ",",",$liste); $liste = str_replace("_","",$liste);
fseek($fichier, 0); fputs($fichier, $liste);
fclose($fichier);
?>