Problème character_set: migration mysql 4.1.-5.5

Bonjour,
J'ai migré de MySQL 4.1.22 à MySQL 5.5.45. J'ai simplement copié la base de donnée birthday sur le nouveau serveur Windows 2008 avec MySQL 5.5.45 et PHP Version 7.2.7 dans le répertoire DATA.
- j'ai dû modifier le php.ini avec default_charset="iso-8859-1 afin que les anciennes pages html s'affiche correctement quand il y a des accents aigus
- maintenant j'ai des problèmes avec les accents qui se trouvent dans une table birthday.pers. Les caractères avait été convertis en majuscule. La version MySQL tournait avec le character_set LATIN1 et les bases étaient en format latin1_swedish_ci. J'ai essayé beaucoup de chose mais sans succès. Dès que je converti les character_set j'ai des erreurs avec phpMyAdmin. Par contre, les accents s'affichent correctement avec phpMyAdmin.
intranet IIS serveur 2008:

phpmyadmin:

character_set:


Pouvez-vous svp m'orienter de la façon de faire. J'ai voulu essayer des mysqldump qui ne sont vraisemblablement pas supporté par MySQL 4.1.
Un grand merci par avance.