OpenSSL

Sí,
mi php.ini se encuentra en mi carpeta Apache.
¿Es necesario tener uno también en la carpeta de PHP, ya que lo he movido a Apache?

Estoy en local, he instalado Apache manualmente.
Mi PHP se encuentra en una carpeta que he llamado MyWamp en la que he puesto
- Apache
- mariadb (MySQL)
- PHP

hay que empezar por ver qué archivo ini se está utilizando.
Para eso puedes hacer un phpinfo
Mira también dentro si openssl está activado o no.
Si no está activado... verifica en el php.ini indicado por el phpinfo si la línea extension=open_ssl está descomentada.
También hay que comprobar si la variable extension_dir contiene la ruta exacta hacia el directorio ext de tu php
por ejemplo:

extension_dir = "C:\php\ext\"

También puede que necesites recuperar las DLL de open SSL y copiarlas tanto en tu apache como en tu php.

Bueno... encontrarás sin problemas numerosos tutoriales sobre el tema en internet.

Gracias,
la línea extension=open_ssl está descomentada.
He configurado extension_dir = "D:\MyWamp\php\ext" que he descomentado.
Aquí hay 2 capturas de pantalla de phpinfo():




¿Puedes decirme qué debería hacer?

Si detienes / reinicias tu apache ... ¿sigues teniendo el mismo error en composer?
Si es así, puedes mirar las respuestas propuestas aquí : https://stackoverflow.com/questions/17354788/enabling-openssl-in-wamp

Y a lo peor de lo peor ...

composer config -g -- disable-tls true