[php] Convertir chaine

Bonjour,
J'aimerais savoir comment faire pour convertir une chaine de caractères pour lui enlever les accents et remplacer les espaces ?
Je sais qu'il y a un encodage à respecter, mais je ne me rappelle plus du nom ...

En fait c'est parce que le serveur qui m'héberge ne peux pas traiter les fichiers aux noms trop complexes alors ils sont perdus, et je ne veux pas m'amuser à renommer 10 fichiers créés à la seconde toute la journée.