Exploitation des horaires sous Excel

Bonjour,

travaillant pour un service qui réalise des interventions de secours, je souhaiterais obtenir des conseil pour l'exploitation des données, horaires notamment.

Je compile les données sous la forme d'un document à plusieurs onglets selon le type d'interventions. mais tous sous la même forme :

Date             Horaire    Commune   Détails

12/01/2023   18h25      Avignon         ....

14/01/2023    19h37     Sorgues        ....

Ainsi de suite....

Je me retrouve donc avec des centaines d'horaires dont je souhaiterais obtenir :

-Plages horaires les plus sollicité (8h-10h) 

-% des interventions réalisées la nuit (18h30-6h30)

-% des interventions réalisées le jour (6h30-18h30)

-Comment faire ressortir les communes les plus sollicitées?

Je ne suis pas totalement novice sur Excel mais je ne connais pas ces formules.. Ni comment les appliquer à plusieurs onglets..

Je vous remercie par avance!

Dam,
Windows / Chrome 110.0.0.0