Réinstallation MacOs sur nouveau disque dur

J'ai réalisé cette clé bootable à partir d'une clé USB que je possédais en suivant ce tuto. 

OK - dans ce cas, si la réalisation de la clé s'est bien déroulée, (clé dès le départ formatée correctement en Mac OS étendu), et que le formatage du Mac également en apfs à partir des utilitaires macOS proposés au démarrage du Mac à partir de la clé, il n'y a aucune raison à ce que l'installation échoue. Ce que je ferai, c'est tout reprendre à partir de zéro.

Après avoir repris du début, à savoir un formatage en APFS, puis une installation via ma clé, voici le message qui s'affiche : "une erreur s'est produite lors de la préparation de l'installation. Essayez d'exécuter à nouveau cette application". Relancer à nouveau ne change rien

Une suggestion, change la date de ton Mac, via le terminal, je suppose que la date de validité du certificat est dépassée. Regarde ici :

https://forums.commentcamarche.net/forum/affich-36644405-installation-mac-os-el-capitan-impossible

Pour Mojave :
https://www.journaldulapin.com/2019/10/24/24-octobre-vieu-softs/

Ce doit-être sensiblement pareil pour Catalina.

J'ai essayé deux dates différentes : Juillet 2019 et Novembre 2019. Aucune de ces deux manips ne me permets de m'en sortir. Au cours de l'installation un message d'erreur apparaît

Quand tu arrives sur cette fenêtre, tu vas dans le menu utilitaires, tu lances le terminal et tu changes la date que tu enregistres en appuyant sur la touche entrée et ensuite, dans la fenêtre, tu cliques sur continuer.

Regarde ici : https://www.journaldulapin.com/2018/04/23/date-terminal/

J'ai réessayé en indiquant une date bien antérieure (2014 dans mon cas, soit peu de temps après la date de fabrication de mon mac) et cela fonctionné. J'imagine que les dates que j'avais indiquées jusqu'à présent étaient ultérieures à la date d'expiration de ces fameux certificats.

En tout cas tout fonctionne correctement maintenant. Merci beaucoup à tous les deux pour la précieuse aide que vous m'avez fournie !

Si tu as une clé bootable de Catalina, tu démarres dessus, tu ne lances pas l'installation mais tu vas dans le menu Utilitaires, tu lances l'utilitaire de disque et tu formates ton disque SSD, en apfs et tu devrais pouvoir installer après.
Je ne suis pas sous Catalina mais, je pense que ton problème vient du fait que tu l'as d'abord formaté en Mac OS étendu.
Simple supposition mais... tu ne risques rien à essayer.

J'ai essayé cette solution mais l'installation via ma clé bootable sur mon disque formaté en APFS ne fonctionne pas non plus. Aurais-tu d'autres idées ?

Tu arrives à démarrer sur la clé ? si oui, elle est bien faite et, puisque tu peux utiliser l'utilitaire de disque, qui s'y trouve, après avoir sélectionnée la clé, tu lances un SOS et, selon le message final tu auras, peut-être, des informations intéressantes.
Quelle la marque de ton SSD et le type/modèle ?

Après de nombreuses tentatives, et un changement de SSD, je me retrouve toujours au même point : impossible de réinstaller MacOS quelque soit la version, que je passe par la récupération d'un OS vierge ou par ma sauvegarde time machine
Actuellement le SSD sur lequel je suis en train d'essayer l'installation est un Kingston A400
Lorsque je lance un SOS aucune erreur n'apparaît. C'est lorsque j'essaie d'installer le système que les problèmes apparaissent.
J'ai récemment tenté de réinstaller sur mon nouveau SSD l'OS fourni avec mon Mac (Montain Lion) : la 1ère partie via l'outil de récupération fonctionne mais après redémarrage l'outil d'installation ne se lance pas. Et lorsque je boot sur le programme d'installation fraichement téléchargé des erreurs apparraissent.
Lorsque je tente de retélécharger Catalina le message "une erreur s'est produite lors de la copie du programme d'installation vers la cible"

Je dois avouer commencer à être à court d'idées pour solutionner ce problème . . .