Transformer un fichier

Ce qui reconnait les caractères c'est l'OCR pas le PDF.
Donc tout dépend comment a été scanné le document au départ, si c'est un simple "scan", chaque page est une image et rien d'autre (une succession de point pour un pc).
Si pas, dans le pdf on doit déjà pouvoir sélectionner plus ou moins du texte, ça indique qu'il est déjà reconnu à la base.

La version acrobate pro fait aussi OCR (reconnaissance de caractère). Il se défend très bien, vu le prix c'est le moins qu'on puisse attendre.
Par contre la qualité du scan elle même va pas mal jouer (qualité/propreté de papier, qualité des caractères/ruban de la machine à écrire). Pour avoir fait ce type de travail il y a quelque années, même avec les progrès, il faudra que vous relisiez toutes les pages pour les corrections

Je vous fourni ces informations parce que autant en privé que professionnel je suis informaticien.
Mais je n'ai pas ce soft qui est bien trop cher pour un usage qui serait uniquement ponctuel.
De plus même si je l'avais, comme souligné l'ayant déjà fait uupour un autre auteur il y a très longtemps, à la demande d'une amie, ça ne se fait pas tout seul et ça représente du boulot, que je ne suis pas près à reocmmencer :-)

Je ne peux pas vous aider plus loin je suis désolé.