Couper et évider une image

Bonjour à toutes et tous,

J'ai une image dans laquelle un motif m'intéresse, disons un donut, mais si je sais comment avec le masque d'écrêtage couper mon donut, je ne sais pas me débarrasser de la partie centrale de ma pâtisserie.

Avec l'outil plume, j'ai bien suivi les contours de la partie centrale, mais lorsque j'en passe ensuite par Pathfinder>Soustraction, non seulement mon donut n'est pas évidé, mais en plus réapparait tout le reste de l'image dont je m'étais débarrassé lors de ma première manip, quand j'ai découpé mon donut.

Savez vous comment procéder?

Merci d'avance!

Phil'