J'allume mon pc et tous mes programmes et fichiers disparaissent

Pour desactiver OneDrive il y avait plus simple ! Tu peux le faire a travers le gestionnaire de tache, onglet démarrage, tu cherche "Microsoft OneDrive" et tu fait désactiver, tu redémarre l'ordi et OneDrive est éteint. Perso c'est ce que j'ai fait !
Mais si ça suffit pas regarde le lien que Malekal_morte t'a envoyer, ils expliquent tout de A à Z.

Comme Malekal_morte a dit, tout t'es fichier sont sur OneDrive, si tu désactive OneDrive tu trouvera plus t'est fichier.
Donc d'abord désactive OneDrive si c'est pas deja fait (mais il me semble que si... xD) , redemarre ton pc, puis crée un fichier test, redémarre une nouvelle fois ton pc et regarde si le fichier est toujours là ! Si tu le désactive correctement il y a aucune raison que le fichier se crée sur OneDrive (ou peut être bien que si, mais il se synchronisera pas sur un serveur, donc restera sur ton pc)
Au pire des cas, éteint le Wi-Fi ou Ethernet, comme ça t'est sur que ça se sauvegarde sur ton pc :p

J’espère que ça t'aidera ! :)

Si OneDrive se lance, c'est que tu ne l'as pas supprimé, c'est tout.
Voir là pour le supprimer : https://www.malekal.com/comment-desactiver-onedrive-windows10/