Installation froid

bonjour monsieur/madame ; je suis un technicien frigoriste , j'ait l'habitude de fait les installations des centrale et les chambre froide, mais je n'ais jamais fait une modification d'un évaporateur échangeur a plaque brasées inox de 316 Litre.je veux remplacé par un évaporateur en rouleaux de cuivre en serpentin émergent dans une eau de 100 Litres,mais je ne ses pas qu'elle diamètre de tuyau il faut prendre?,et combien de mètre? , par ce que j'ais un compresseur de 10 chevaux (28 à 30 bar) de pression si vous plait j'ais besoin de votre aide

merci: