Film des années 80/90 ( je crois)

Qui se souvient de ce film,
Comédie loufoque anglaise ou américaine, qui se passe dans un hotel ou motel un peu pourri.
Je ne me souviens plus très bien exactement, mais il y a un genre de gros dégueulasse avec une main amochée qui prépare à manger aux visiteurs.
Puis il se passe un truc avec le four dans les cuisines du bas qui prend feu...
Merci de m aider à retrouver le titre de ce film.....