Gestion de stock

Bonjour,
je souhaite créer un tableau de gestion des stocks pour un office de tourisme afin de gérer la documentation. Je souhaiterai connaître ce qu'il me reste environ en stock à peu près. Nous rééditons chaque début d'année notre documentation. Nous la diffusons lors des tournées que nous effectuons chaque mois auprès des commerces du village et à une bourse d'échange ou tous les prestataires viennent échanger la documentation et ou nous remettons la notre. J'ai fait une première ébauche du tableau pourriez vous me dire comment je pourrais intégrer des formules automatiques permettant de savoir quel est le stocks réel de notre documentation en additionnant toutes les sorties de stock? Je bloque vraiment. ou un modele de tabelau de gestion de stock?

merci d'avance