à la recherche des appli perdues

Bonjour,
En connectant mon iPhone sur ITunes pour télécharger des fichiers musicaux, j'ai perdu toutes mes applis téléchargées, dont certaines payantes ... Comment les récupérer ?
Par ailleurs, comment télécharger de nouvelles applis, sachant que c'est un iPhone 3 et qu'à chaque fois que je fais une tentative, j'ai un message de type : "cette appli nécessite le système ios 4 ou 5".
Merci de vos bons conseils (déjargonnés si possible car je ne suis pas une geek ...)