Représentation 3D

Bonjour

Je programme sur Matlab depuis peu et j'essaie de réaliser une interface graphique.
En gros, le but de cette interface est de tracer des graphes pour des séries de données à deux dimensions ( Caractéristique d'un panneau solaire, c'est à dire le courant en fonction de la tension).

Ce que je voudrais faire c'est réaliser si possible une map 3D de mes différents graphes courant/tension afin de pouvoir les comparer entre eux. Pour l'instant, les seuls graphes 3D que j'ai vu qu'il était possible de réaliser sont les graphes de la forme z=f(x,y).

Je vous remercie d'avance de votre aide précieuse ^^