Calcul SI + TIME

Salut la compagnie! J'avais quitte mon petit poste de dev mais voila qu'on e demande de remettre le couvert. Or n'ayant pas touche a un outil de dev depuis quelques mois j'suis un peu rouille et sur un terrain inconnu : SI + TIMe. Je veux faire du excel basique je ne vais pas commencer a me lancer dans des macros parce que je n'ai pas toutes les infos pour le faire. Donc en gros, en colonne L3, j'ai l'heure d'arrivee, en M3 l'heure de depart, et en N3 je calcule le total -1h de dejeuner. On me demande de faire une formule pouvant calculer sous qutres categories : h supp de 18 a 22h, de 22 a 05 du mat le lendemain, et apres d'applique plus ou moins la meme pour le week end. J'aurais donc besoin juste d'un exemple pour choper la petite technique, je tourne un peu en rond.

En colonne O3 je calcule les heures supp de 18 a 22, j'ai donc rentre cette formule (format temps americain) : =IF(S3<M3<S4,(M3-S3),"") mais ca ne me renvoit pas de resultats. Et pour la 2e colonne il faut que je compte avec J+1 et j'avoue avoir un peu oublier tout ca (du fait de passer sur le jour suivant) merci de aide si je ne trouve pas d'ici la!