Récupérer des caractères en C

Bonjour tout le monde!
J'ai un petit soucis, il faut que je parte d'un fichier texte, et extraire les caractères pour ensuite les stocker.Tout sa en C (C++)
Ma question est, comment parcourir le fichier texte pour récupérer certains caractèrès spéciaux et bien sur les stocker dans une variable?
J'ai déja un bout de code qui me permet de lire le fichier ligne par ligne et de compter le nombre de ligne:

#include <iostream>
#include <fstream>
#include <string>
using namespace std;

int main()
{
   int countlines = 0; 
   ifstream file( "Document.txt" );
   string line;
   while( getline( file, line ) )
   {
      cout << "Ligne lue [" << line << "]\n\n";
      ++countlines;
   }
   cout << "Nombre de lignes :"<<countlines;
   getchar();
}

Aidez moi svp!!