Encodage fichier texte

Bonjour à tous,

je travail sur un projet en PPE, qui consiste a faire en gros une interface d'administration sur un site, pour que l'entreprise, puisse envoyé de nouvelle vente ou locations

donc j'ai un formulaire qui genere un fichier texte, avec par ligne toute les données du formulaire

ces données sont lus pour affiché, mais le problème, c'est que l'encodage se fait très mal, c'est a dire que je me retrouve avec des symboles a la place des accents!

CODE

GENERATION DU FICHIER TEXTE:
$file = fopen('../locations/'.$ref.'.txt',"w");
fwrite($file,utf8_encode($ref)."\r\n");
fwrite($file,utf8_encode($type)."\r\n");
fwrite($file,utf8_encode($secteur)."\r\n");
fwrite($file,utf8_encode($surface)."\r\n");
fwrite($file,utf8_encode($surface_terrain)."\r\n");
fwrite($file,utf8_encode($nb_pieces)."\r\n");
fwrite($file,utf8_encode($CE)."\r\n");
fwrite($file,utf8_encode($prix)."\r\n");
fwrite($file,utf8_encode($mail)."\r\n");
fwrite($file,utf8_encode($lesplus)."\r\n");
fclose($file);

donc j'ai mis les utf8_encode()
mais a la lecture, toujours le même soucis !

LECTURE DU FICHIER :

$ref = $_GET['ref'];
$fp = fopen('locations/'.$ref.'.txt',"r");
$files = file('locations/'.$ref.'.txt');
fclose($fp);

echo ' <h1> Bien en location n°'.$ref.': '.$files[8].'€/mois</h1></br>';
echo '<h2> PHOTO </h2></br> ';
echo '<p class="centre"><img src="photos/'.$ref.'.jpg" alt="Bien n°'.$ref.'" class="bien"/></p></br>';
echo '<h2>Caractéristiques</h2></br>';
echo '<ul>';
echo '<li>Type: '.$files[2].'</li>';
echo '<li>Secteur: '.$files[3].'</li>';
echo '<li>Surface: '.$files[4].'m²</li>';
echo '<li>Surface de Terrain: '.$files[5].'m²</li>';
echo '<li>Pièces: ' .$files[6].'</li>';
echo '<li>Classe énergetique: ' .$files[7].'</li>';
echo '<li>Les plus: ' .$files[9].'</li>';
echo '</ul>';


j'ai essayé le utf8_decode() mais ca ne marche pas, et tel que non plus !

j'ai essayé de placer dans mon fichier texte avec fwrite une entete d'encodage utf8 mais ca perturbe celui de mon header donc ca ne fonctionne pas





avais vous une idée?!

merci d'avance

Dreanad