Script pr extraire des lignes et les copier ds un nveau fichier

Bonjour,

Excusez-moi si je dis de grosses bêtises mais je suis novice en script shell...

Je dispose dans un répertoire de 30 répertoires contenant des logs.
Je souhaiterai extraire de ces fichiers toutes les lignes contenant par exemple le mot "connexion" mais ne contenant pas le mot "demo" et copier le resultat dans un nouveau fichier....

Par exemple, quelque chose de ce genre:
grep -r connexion "C:\tmp\logs\log20121030\*.log" > "C:\tmp\essai.txt"
grep -v demo "C:\tmp\essai.txt" > "C:\tmp\essai2.txt"

Il me crée mes fichiers essai, mais vide, alors que je suis sûr que ces fichiers contiennent la donnée.

Mon poste est encore sous windows XP.
Encore merci par avance à tous ceux qui pourront ou tenteront de m'aider.