J'ai racheté Iphone d'occasion

Bonjour,

je ne sais pas comment faire pour changer le nom qui est actuellement dans App Store car je suis allé déjà créer Itunes sur mon PC mais je n'arrive toujours pas à faire le changement de nom et les mises à jour il me m'est l'adresse émail de l'ancien propriétaire
et moi depuis j'ai mis tout mes contacts et des renseignements complémentaires
comment faire pour ne pas perdre toute mes données si il faut le réinisialiser !!!! pour ne rien perdre
merci de votre réponse
veton